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まちグルメ

有限会社 葵( あおい)

祭祀と食文化の伝承「おいしい信州ふーど(風土)」を知って食のおいしさを知る

南信州の食材(産物)が健康長寿の礎となっていることは、この地域には固有の伝統野菜が県内で一番多い点からも明確です。昔から食べられてきた郷土の料理を、都会の人や地域の若い方に「この季節にはこういうものを食べたんな」と伝えながら、食文化の発信を続けています。 日本の伝統的な食文化は、すべてが季節に合わせた食習慣であり、それが年中行事と密接に関わり合いながら、季節・食という自然の美しさを表現しています。

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名称:有限会社 葵
所在地:〒399-3102 高森町吉田2303-1
電話番号:TEL.0265-35-3071 FAX.0265-35-3533
営業時間:完全予約制
定休日:不定休(盆・正月臨時休)
Webサイト:http://www.avis.ne.jp/~aoi/
代表者:代表取締役 中塚 敏行
従業員数:3(男性1 女性2)
事業内容:
和食・日本の伝統的な食文化の継承…ユネスコ無形文化遺産・行事食を大切に受け継いでいく食習慣の振興・地域の産物を活かした季節感のある郷土食の普及・和包丁の扱い(切り方)の継承・このすべてを祭りの儀式・神事を踊宴で伝える料理店
主な取引先:
㈲丸久、㈱トキワ、㈲棚田養魚場、中村養鶏場、飯田市場、㈲フクロウ、㈲高岡亭、㈲松岡屋販売 ほか
業種:製造業

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